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承包食堂怎么控制浪费现象

作者: 来源: 日期:2018-10-11 16:43:11 

昆山佳佳餐饮食堂承包管理原则:(如何控制不必要的食物浪费)
  1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;
  2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;
  3. 以前一天吃饭刷卡数据作参考,准备第二天的饭菜,实际吃饭人数和实际用餐人数偏差控制在3-5%内;
  4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
  5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;
  6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
  注意事项:
1,厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人,则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。

2,食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
3,食堂浪费需要食堂承包商(昆山佳佳餐饮有限公司,多年来专注于:昆山食堂承包,昆山快餐配送,昆山团膳服务)和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理
4,铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,以俭养德。节约是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。
 

 
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